경북 고령맛집 원조 소구레 수구레 국밥
고령 전통시장에 들어서면 제일 먼저 반기는 곳은 원조 소구레 수구레 음식접이다.
소구레국밥을 먹기 위하여 고령 전통시장에 들어왔는데 너무 늦은 시간이라 혹시 영업이 마감되지 않았나 염려하면서 들어갔는데
마침 아직 문을 닫지 않은 식당을 발견하고 소구레국밥 한 그릇을 주문한다.
주인에게 이야기를 들으니 4,9 장날은 밤늦게까지 영업을 하나 장날 이외의 날은 손님의 발길이 뜸하면 일찍 문을 닫는다고 한다.
오늘은 아마 마지막 손님이 될 것 같다고 이야기하신다.
국밥이 나오길 기다리며 가게를 둘러보니 방송에도 나오고 이곳 고령 원조 소구레가 유명한 집이다.
상인대학도 나오시고, 식당도 깨끗하다.
국밥 나왔습니다라는 주인의 말에 고개를 들어보니 반찬과 국밥이 한가득이다.
먼저 수구레를 한 숟가락 들어보니 그것참 먹음직스럽습다.
해장국으로도 적격이며 해장을 하지 않더라도 한 끼 식사로도 거뜬한 시장 국밥의 대명사 고령 소구레국밥을 모르는 사람은 아마 없을 것이다.
소구레는 소고기 부위 중에서도 소가죽과 살 사이에 있는 부분으로 아교질 성분을 가지고 있으며 소의 특수부위에 해당되며,
황소 한 마리에 2kg 정도 나오는 너무나 귀한 식재료이다.
이 소구레부위는 콜라겐과 엘라스틴 성분으로 구성되어 있으며 지방 성분이 거의 없고,
입에 넣어 씹으면 쫀득쫀득하며 맛은 담백하며 씹으면 씹을수록 고소하고 탄력이 넘치는 식감이 매력이다.
콜라겐이 풍부하여 피부미용에도 좋은 소구레,
고령에 오신다면 고령의 맛 고령소구레국밥을 꼭 드시고 가시길 바란다.
고령원조소구레
전화번호 : 054-955-2597
경북 고령군 대가야읍 222-2