李대통령 盧전대통령 이 찾아 와서 오찬을 하여서 위상이 높아진 집을 찾아갔습니다
현재 광산구청앞 떡갈비골목에서 영업하는 집은 모두 16곳인데
송정떡갈비 거리가 들어선것은 30여년전
광주의 5味(한정식,지산유원지 보리밥,오리탕,김치)중 하나인 떡갈비는
인절미떡처럼 네모진 모양으로 술안주및 별미로 사랑을 받고 있습니다
오늘은 그중에서 3대 전통원조 1976년 설립한 송정 떡갈비를 찾았습니다
비가 내려서 우산을 쓰고 지나가는 사람들이 많이 있네요
직원 한분이 나오셔서 손님 한분한분의 우산을 받아서 비닐에 포장하여 주는
감동서비스를 하고 있습니다
주방의 모습을 한번 볼까요
2대 3대 모녀가 함께 앉아 떡갈비를 손질하는 모습입니다
저희 할머니가 1대 어머니가 2대 제가 3대입니다
3대째 가업을 이어 받고있는 따님의 모습이 매우 이쁩니다
요즘 자녀들은 가업을 잘 물려 받지 않을려고 하는데 대단하신 분입니다
명인이신 2대 어머니의 노련한 칼솜씨
모녀가 함께 앉아 토다토닥거리는 도마위의 칼소리가 너무나 정겹습니다
한우 떡갈비예요
돼지고기를 못 드시는 손님이 간혹 계셔서 그분들을 위해서 만들었습니다
활활 타오르느 숯불
갈빗살에 여러부위의 고기를섞어 다지고 나서 양념을 발라 숯불에 구워낸 떡갈비의 구수한 냄새가
이 주방 창문을 통하여 지나가는 사람들의 발길을 끌어 당깁니다
주방에 들어가는게 너무 복잡해서 창문을 통하여 사진촬영을 하였습니다
환하게 웃어 주시는 모습에 음식의 맛이 플러스가 되는것 같습니다
명인이신 2대 어머니의 말씀입니다
숯으로 굽는게 훨신 맛잇습니다 가스불보다
벽면에 다녀가신 분들의 사인들이 있습니다
인기프로그램 1박2일의 강호동 이승기를 비롯한 멤버들의 사인도 있습니다
기본 밑반찬이 이렇게 나옵니다
떡갈비가 나왔어요
떡갈비가 나온 상의 모습입니다
개인 접시에 떡갈비 하나를 가져옵니다
여기 쌈에다가 떡갈비를 얹어서 먹어 볼까요
먹기 편할뿐만 아니라 부드러운 고기에 양념맛이 배어 독특한 맛을 냅니다
손님의 말씀 부드럽고 양념도 아주 맛있어요
손님의 말씀 육즙이 살아 있어서 더 맛있어요
그리고 맑은 뼛국은 국물이 제맛입니다
돼지뼈와 일부 소뼈를 섞어 무를 넣고 푹 고아낸 맛이 일품입니다
노무현 전 대통령은 당시 식사때 뼛국물을 3그릇이나 드셨다고 합니다
손님의 말씀 뼛국입니다
손님의 말씀 배 터질 때까지 나와요
직원의 말씀 이 솥으로 하루에 서너 번 삶아요
하루에 서너번 삶는다는 맑은 뼛국
이 맑은 뼛국에다가 여러가지 양념을 첨가하면 감자탕이 될것 같습니다
떡갈비를 먹은후 일반적인 코스로
일반비빔밥이나 육회비빔밥을 함께 드시는게 일반적인 코스이지만
우리 일행은 떡갈비까지만 먹고 자리를 일어났습니다
손님의 말씀 최고입니다
떡갈비를 먹은 후에 이 비빔밥을 먹어 줘야 속이 든든합니다
육회비빔밥은 \7,000원 일반비빔밥은 \6,000원으로 즐기실수 있으십니다
그리고 후식으로 요구르트가 나오는데
아이들에게는 아이스크림도 셀프로 콘에 담을수가 있습니다
광주광역시 광산구 송정2동 826-3
062)944-1439